俗话说"五月一到，鲳鱼难找"，每年 5 月到 9 月，东海就进入了全面禁渔期。再不抓紧吃，下一口这般肥美弹牙的鲳鱼，就要等到秋天啦！

而要说到吃鲳鱼，首选地就是舟山了。

当地特产的红头白鲳在鲳鱼的诸多品种之中肉质最为细腻、鲜度最好。（清朝《诸罗县志》就有记载："鲳，身扁而短，无鳞。以紫白色者为佳，海鱼之贵品。"）

这次就带淘米粉们直击红头白鲳的原产地——舟山！从鱼眼到鱼身，教大家 4 看 1 摸，挑选到更新鲜品质上好的鲳鱼。

点击图片   立即尝鲜    � �

  1 摸：鱼肉不是松散易碎，而是紧致有弹性，煮熟后肉质饱满的蒜瓣状，带着弹牙的鲜甜。

实拍图 按压有弹性

厨房照着这个标准去舟山找到了新鲜捕捞上岸的鲳鱼，不用去菜市场浪费时间一条一条挑选，这次直接帮您把正宗的舟山鲳鱼打包送到家！

点击图片 了解详情

每袋鲳鱼的包装上都有国家地理标志的标签。只有大规模的渔船奔赴远洋海域捕捞，才能找到这样没有污染的高品质鲳鱼 ~

然后现场捕捞立马液氮急速冷冻，拿到手后新鲜程度能和刚从海里捞的鲳鱼媲美！

220 克（内含 2 条）/ 包 *8 包 一键购买  

今天徐铭恩大厨就拿这款鲳鱼烧一道开胃又清鲜的家常菜——雪菜肉丝烧鲳鱼。

看下面图片就知道鲳鱼质量有多好，肉质一点都不松散，是一棱一棱瓣瓣分明的，一夹就脱骨，鲜到黏嘴巴！

早买早尝鲜，错过这一口还要再等上几个月！

●  食材准备

/ 食材 / ：2 个鲳鱼、50g 肉丝、50g 雪菜、25g 洋葱粒

/ 调味 / : 青椒、葱花、黄酒、生抽、胡椒粉、老抽、糖、醋

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

煮制

先炒再炖最后加料！

❶ 锅中加油下入肉丝炒香；

然后加雪菜和洋葱粒。

  先炒肉丝更容易出荤香！

❷   加 1.3 调羹（20ml）黄酒、2 碗（500ml）清水、0.7 调羹（10ml）生抽、0.3 调羹（5g）胡椒粉、0.7 调羹（10ml）老抽和 2 茶匙（12g）糖提味，下入煎过的鲳鱼加盖中火焖 5 分钟。

就连张钧大厨在实地考察后拿了两条烧汤，也夸个不停，一次性买了 5 份！

简单做法还是创意搭配，细嫩肥美肉质不腥，而且高蛋白低脂又少刺，胆固醇比鲈鱼还要低的鲳鱼都能驾驭得住！

� � � � 今天 8 包（2 条 / 包）惊爆价只要 109 元！而且都是净含量不包冰！每袋仅需 10 块出头，烹饪时从冰箱拿一袋解冻就好，方便又卫生！

❷最后淋 0.3 调羹（5ml）醋，撒上青椒和葱花即可出锅。

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

夹一筷子鱼肉，配一碗白米饭，鱼汤往上一浇，灵额！要买可得抓紧，否则就要等到 9 月之后啦 ~

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